Rượu Nhật

Rượu Nhật có hương vị tinh tế và quy trình chế tác tỉ mỉ, là một phần di sản văn hóa của xứ Phù Tang. Từ những dòng sake truyền thống, shochu đậm đà, umeshu ngọt dịu đến whisky tinh tế, mỗi loại đều mang hương vị và câu chuyện riêng, tạo nên sức hút khó cưỡng. Cùng Cuồng Rượu khám phá 10 loại rượu Nhật phổ biến, nên thử nhất nhé.

1. Rượu Sake (Nihonshu)

Rượu Sake, hay còn gọi là Nihonshu, là loại rượu gạo truyền thống lâu đời và mang đậm bản sắc văn hóa Nhật Bản. Được chế biến từ gạo đặc sản như Yamada Nishiki, Omachi hay Gohyaku Mangoku, Sake trải qua quá trình lên men tinh vi với sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian ủ. Thành phẩm thường có nồng độ cồn khoảng 14–17%, hương vị đa dạng từ ngọt thanh, trái cây (Daiginjo) đến đậm đà, “nam tính” (Junmai).

Sake được đóng trong chai thủy tinh hoặc bình gốm truyền thống, vừa bảo quản hương vị vừa mang giá trị thẩm mỹ. Thưởng thức Sake có thể theo nhiều cách: uống lạnh để cảm nhận sự tươi mát, uống ấm (Atsukan) để làm nổi bật vị ngọt hậu, hoặc pha chế thành cocktail nhẹ nhàng. Khi kết hợp cùng sushi, sashimi, tempura…, Sake giúp nâng tầm hương vị món ăn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đáng nhớ.

Rượu Sake (Nihonshu) là loại rượu Nhật được biết đến nhiều nhất

2. Rượu Sake vẩy vàng

Một trong các loại rượu Nhật nổi tiếng phải nhắc đến Rượu Sake vẩy vàng. Sake vẩy vàng (Kinpaku Iri) là biến thể cao cấp của rượu Sake truyền thống, nổi bật với những vảy vàng 24K mỏng nhẹ lấp lánh bên trong chai. Loại vàng này được tinh luyện đạt độ tinh khiết cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe và hoàn toàn có thể tiêu hóa trong thời gian ngắn. Nhờ vẻ ngoài sang trọng, Sake vẩy vàng thường xuất hiện trong các dịp trọng đại như lễ khai trương, mừng năm mới hay kỷ niệm đặc biệt.

Nguyên liệu chính của loại rượu Nhật này vẫn là gạo thượng hạng Yamada Nishiki, trồng tại vùng Hyogo – nơi nổi tiếng về điều kiện thổ nhưỡng và nguồn nước tinh khiết. Sau khi trải qua quy trình lên men công phu, nghệ nhân sẽ cho thêm vảy vàng vào chai, tạo nên sự hòa quyện giữa hương vị tinh tế và tính thẩm mỹ.

Hương vị của rượu Sake vẩy vàng thanh nhẹ, xen lẫn mùi hoa anh đào và thoảng chút cam quýt, hậu vị khô giòn. Thưởng thức ngon nhất khi uống lạnh để giữ độ tươi mát, nhưng cũng có thể hâm ấm vào mùa đông, giúp làm nổi bật sự êm dịu và chiều sâu của rượu.

Rượu Sake vẩy vàng

3. Rượu Shochu

Shochu là loại rượu mạnh truyền thống của Nhật Bản, có nồng độ cồn dao động từ 25–37%, tương đương vodka nhưng mang hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Khác với Sake được làm từ gạo, Shochu được chưng cất từ nhiều nguyên liệu đa dạng như khoai lang, đại mạch, gạo, thậm chí cả hạt kiều mạch hay trái cây. Chính sự thay đổi nguyên liệu này đã tạo nên những hương vị đặc trưng theo từng vùng miền.

Ba dòng Shochu phổ biến nhất gồm Imo-Jochu (khoai lang, ngọt và đậm), Mugi-Jochu (đại mạch, thơm thanh) và Kome-Jochu (gạo, dịu nhẹ). Người Nhật thường thưởng thức Shochu pha loãng với nước lạnh hoặc nóng, hoặc uống với đá để giảm độ mạnh mà vẫn giữ trọn hương thơm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn trải nghiệm nét ẩm thực tinh tế và giàu bản sắc của xứ Phù Tang.

Rượu Shochu

4. Rượu mơ Nhật (Umeshu)

Umeshu là loại rượu Nhật trứ danh, được tạo ra bằng cách ngâm quả mơ Nhật (Ume) cùng đường và rượu Sake hoặc Shochu trong thời gian 6 tháng đến 1 năm. Kết quả là một thức uống có nồng độ cồn 10–15%, mang vị chua ngọt thanh tao, dễ uống nhưng vẫn đủ độ nồng để lưu lại dư vị ấm áp.

Rượu mơ Nhật có màu vàng hổ phách bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ, thường được thưởng thức lạnh, uống nguyên chất, pha với soda hoặc dùng làm cocktail. Ngoài hương vị hấp dẫn, rượu mơ Nhật Umeshu còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, sắt, canxi, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau họng và làm đẹp da, tóc, nên đặc biệt được phái đẹp yêu thích.

Rượu mơ Nhật (Umeshu)

5. Rượu Whisky Nhật Bản

Nhắc đến các loại rượu ngon của Nhật thì không thể thiếu Whisky của xứ sở Phù Tang. Dù chỉ bắt đầu sản xuất từ năm 1924, Nhật Bản nhanh chóng vươn lên trở thành một trong những quốc gia có rượu whisky được đánh giá cao nhất thế giới. Lấy cảm hứng từ Scotch whisky nhưng được chưng cất và ủ theo phong cách riêng, whisky Nhật sở hữu hương vị tinh tế, cân bằng giữa vị ngọt dịu, chút khói than bùn và hậu vị êm mượt.

Nguyên liệu chính gồm nguồn nước tinh khiết từ các dãy núi và quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, giúp tạo nên chiều sâu hương vị. Khác biệt còn nằm ở việc một số nhà sản xuất sử dụng than trong giai đoạn chưng cất, tạo nên dấu ấn nồng ấm và phức hợp.

Những thương hiệu tiêu biểu như Suntory, Yamazaki, Hibiki, Nikka hay Mars đều mang đến trải nghiệm đẳng cấp, từ dòng whisky mạch đơn (single malt) đến phối trộn (blended). Dù thưởng thức nguyên chất, thêm đá hay pha cocktail, whisky Nhật luôn là lựa chọn đáng thử cho những ai yêu rượu mạnh.

Rượu Whisky Nhật Bản

6. Rượu hoa anh đào Nhật Bản

Là sự kết hợp tinh tế giữa lúa mạch Shochu, trái cây tươi và những cánh hoa anh đào Yoshino nổi tiếng, rượu hoa anh đào Nhật Bản mang trong mình hương thơm thanh nhã và vị ngọt nhẹ dịu. Với nồng độ cồn chỉ khoảng 6–11%, đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích rượu nhẹ, đặc biệt là phái đẹp.

Bên cạnh hương vị hấp dẫn, rượu Nhật hoa anh đào còn chứa Vitamin A, C cùng các chất chống oxy hóa giúp giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng và mang lại cảm giác thư giãn. Vào những ngày se lạnh, một ly rượu hoa anh đào ấm áp không chỉ sưởi ấm cơ thể mà còn gợi nhắc hương sắc mùa xuân Nhật Bản, như một bản giao hưởng của hương thơm và ký ức.

Rượu hoa anh đào Nhật Bản

7. Rượu thảo dược

Rượu thảo dược Nhật Bản có nồng độ cồn vừa phải, được ngâm ủ cùng hơn 14 loại thảo mộc quý như đỗ trọng, ích mẫu, quế nhục, dâm dương hoắc, nghệ vàng, diệp thảo… Mỗi thành phần mang một công dụng riêng: hỗ trợ lưu thông khí huyết, làm ấm cơ thể, bồi bổ sinh lực, cải thiện đề kháng và giúp tinh thần thư thái.

Điểm đặc biệt làm nên chất lượng rượu thảo dược Nhật nằm ở nguồn nước tinh khiết lấy từ dãy núi Central Alps. Dòng nước này được lọc tự nhiên qua các lớp đá granit hàng triệu năm tuổi, giữ trọn sự trong lành và khoáng chất quý giá. Nhờ vậy, mỗi ngụm rượu không chỉ thơm nồng hương thảo mộc mà còn chứa đựng nguồn năng lượng tự nhiên, giúp bồi bổ và nâng cao sức khỏe một cách bền vững.

Rượu thảo dược

8. Rượu Oolong Hai (Uron Hai)

Rượu Oolong Hai, hay còn gọi là Uron Hai, là một loại cocktail nhẹ nhàng nhưng tinh tế của Nhật Bản, kết hợp giữa Shochu – loại rượu truyền thống được chưng cất từ ngũ cốc hoặc khoai, và trà Ô Long thơm dịu. Nồng độ cồn chỉ khoảng 4–6%, Oolong Hai mang đến hương vị thanh mát, ít gây say, phù hợp với cả người mới bắt đầu uống rượu lẫn những ai tìm kiếm cảm giác thư giãn nhẹ nhàng.

Loại rượu Nhật này nổi bật nhờ sự cân bằng giữa vị đậm đà, hơi ngọt và hậu vị trà Ô Long thoảng hương hoa, cùng độ êm mượt đặc trưng của Shochu. Người Nhật thường pha trực tiếp Shochu với trà Ô Long ướp lạnh hoặc thêm đá, giúp giữ trọn vị tươi mới. Ngoài Oolong Hai, Shochu còn được biến tấu thành nhiều phiên bản khác như Cha-hai (trà xanh + Shochu) hay pha cùng soda, nước chanh, bưởi, cam… mang đến đa dạng trải nghiệm vị giác.

Rượu Oolong Hai (Uron Hai)

9. Rượu Nigori Sake (rượu Sake đục)

Nigori Sake, hay “Sake chưa lọc” - “ Sake đục”, là một biến thể đặc sắc của rượu Sake Nhật Bản, nổi bật với màu trắng đục đặc trưng do giữ lại lớp cặn gạo sau quá trình lên men. Chính những hạt gạo mịn này mang đến kết cấu béo ngậy, vị ngọt dịu xen lẫn hương gạo đậm đà, tạo nên chiều sâu hương vị mà các loại Sake lọc trong không có. Nồng độ cồn của Nigori Sake thường dao động từ 14–17%, vừa đủ để mang lại cảm giác ấm áp mà không quá nặng.

Nigori Sake có nhiều phong cách: Sweet Nigori ngọt ngào, gợi nhớ trái cây chín mọng như đào hay xuân đào; Dry Nigori thanh thoát, cân bằng vị béo với chút khô nhẹ; và Sparkling Nigori sủi bọt tinh tế, mang lại sự sống động như một loại rượu khai vị. Một số phiên bản còn được phối hương trái cây hoặc thảo mộc để tăng độ phong phú.

Khi thưởng thức, hãy nhẹ nhàng lắc đều chai để hòa tan phần cặn gạo, rồi rót ra ly Sake nhỏ. Thường ngon nhất khi ướp lạnh, Nigori Sake kết hợp tuyệt vời với sushi, sashimi, món tráng miệng hoặc các món cay châu Á, đem lại trải nghiệm vừa mềm mại, vừa bùng nổ hương vị.

Rượu Nigori Sake (rượu Sake đục)

Rượu Nhật, dù là sake thanh tao, shochu mạnh mẽ hay umeshu quyến rũ, đều phản ánh trọn vẹn tinh hoa ẩm thực và nghệ thuật thưởng thức của người Nhật, khiến ai đã thử một lần sẽ muốn trải nghiệm thêm nhiều lần nữa.